La crème d’aubergines la plus raffinée de l’été : fraîche, légère et dès qu’elle arrive à table, tout le monde se jette sur la sauce (avec du pain chaud, des crostinis ou de la focaccia, c’est un vrai délice).

Les valeurs varient notamment selon que vous utilisiez ou non de la mayonnaise et selon la quantité d’huile ajoutée à la fin.

Avec du yaourt nature , 2 cuillères à soupe de mayonnaise et environ 15 g d’huile , pour 100 g , on obtient approximativement :
Calories : 90-110 kcal
Protéines : 2-3 g
Glucides : 5-6 g
Lipides : 7-9 g

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion :
Calories : 130-160 kcal ;
Protéines : 3-4 g ;
Glucides : 8-10 g
; Lipides : 10-13 g

Pour une version plus légère, vous pouvez omettre la mayonnaise et utiliser uniquement du yaourt grec : ce sera moins riche, mais frais et délicieux.

Ingrédients

2 aubergines moyennes
1 oignon nouveau frais , ou 1 petit oignon rouge
100 g de yaourt nature ou de yaourt grec
2 cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Persil frais au goût
Menthe fraîche au goût
huile d’olive extra vierge au goût
Sel selon votre goût
Préparation

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