Artichauts citronnés aux crevettes

Ingrédients pour réaliser cette recette d’artichauts et de crevettes :

• 6 beaux artichauts frais
• eau
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• 100 g de crevettes blanches ou de crevettes de riz
• 100 g de bouillon de crevettes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• poivre noir
• sel

Préparation des artichauts citronnés aux crevettes :

1. Préparation d’artichauts au citron et aux crevettes au Thermomix :

• Pelez les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures. Conservez le cœur et la tige. Pelés, ils sont délicieux. Une fois les feuilles tendres, coupez les extrémités dures et pointues, puis coupez chaque cœur en quatre. Placez-les dans un saladier rempli d’eau et ajoutez le jus d’un demi-citron coupé en morceaux. (Cette méthode empêche les artichauts de noircir.)
• Mettez l’ail dans le bol, hachez pendant 5 secondes à vitesse 5. Utilisez la spatule pour racler les morceaux d’ail des côtés vers le centre et versez l’huile.
• Sauté en programmant 5 minutes, vitesse 1 et température Varoma.
• Placez le fouet papillon sur les lames et ajoutez les artichauts égouttés, le sel, le poivre, le jus du demi-citron restant et le fumet de poisson (que vous pouvez préparer avec les têtes et les carapaces de crevettes). Si vous préférez, vous pouvez remplacer le fumet de poisson par du bouillon de poisson ou du vin blanc, selon vos goûts. Faites cuire 20 minutes à vitesse 1 (remuage), en sens inverse des lames et à température Varoma. Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes par l’ouverture du couvercle pour qu’elles terminent de cuire ensemble.
• Nous vérifions que les artichauts sont tendres à la fin du temps de cuisson et rectifions l’assaisonnement en sel si nécessaire.
• Nous servons.

2. Préparation en cocotte :

• Pelez les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures. Conservez le cœur et la tige. Pelés, ils sont délicieux. Une fois les feuilles tendres, coupez les extrémités dures et pointues, puis coupez chaque cœur en quatre. Placez-les dans un saladier rempli d’eau et arrosez-les du jus d’un citron coupé en morceaux. (Cette méthode empêche les artichauts de noircir.)
• Hachez l’ail et faites-le revenir dans une casserole où vous faites chauffer l’huile, en ajoutant l’ail en une seule fois afin qu’il absorbe toute la saveur.
• Ajoutez les artichauts égouttés, le sel, le poivre, le jus du demi-citron restant et le fumet de poisson (si vous n’en avez pas, vous pouvez le faire avec les carapaces et les têtes de crevettes, ou utiliser du fumet de poisson ou du vin blanc, selon votre goût).
• Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les crevettes décortiquées et poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à ce que la sauce épaississe à votre goût.