Tronchetto salé aux saveurs de la mer : crabe, saumon fumé et crevettes

Ingrédients (6 à 8 personnes)
Fond de bois :
200 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve, bien égouttée)
150 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
250 g de fromage frais (mascarpone ou Philadelphia)
3 œufs séparés (jaunes et blancs d’œufs)

10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (ou d’aneth, au goût)
Sel et poivre au goût