Tiramisu au Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

2 c. à soupe de sucre
1 pincée de cannelle (optionnelle)
Pour le caramel beurre salé :
100 g de sucre
50 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide entière
Autres :
Biscuits spéculoos ou boudoirs
Cacao en poudre pour la finition
Chantilly et quelques dés de pomme pour décorer (facultatif)

Étapes de préparation
1. Le caramel beurre salé maison
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et faites-le fondre à feu moyen sans remuer. Une fois doré, ajoutez le beurre en morceaux et fouettez vigoureusement. Versez ensuite la crème liquide préalablement chauffée, en filet, tout en continuant à fouetter pour éviter les éclaboussures. Laissez épaissir quelques minutes et réservez hors du feu.

Astuce : pour un caramel plus corsé, laissez légèrement brunir le sucre avant d’ajouter le beurre.

2. Les pommes poêlées fondantes
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Faites chauffer une poêle avec le beurre, puis ajoutez les pommes et le sucre. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Si vous aimez les notes épicées, saupoudrez une pincée de cannelle en fin de cuisson.