Tartes aux pommes

Ingrédients pour réaliser des tartes aux pommes parfaites

Pour 12 tartelettes individuelles :

• 1 œuf : Apporte structure, humidité et moelleux à la pâte.
• 1 pomme (rouge ou verte) : L’ingrédient principal de la recette. Les pommes rouges comme la Fuji ou la Gala apportent de la douceur ; les pommes vertes comme la Granny Smith, une touche d’acidité équilibrée.
• 150 g de farine de blé (vous pouvez utiliser de la farine complète pour une version plus saine).
• 60 ml d’huile végétale (tournesol ou huile d’olive douce).
• 60 g de sucre (ou de substitut naturel comme le miel ou la stévia).
• 80 ml de lait ou de yaourt nature non sucré.
• 7 g de levure en poudre (levure chimique).
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
• 1 pincée de sel.
• Cannelle moulue au goût (facultatif, mais fortement recommandé).

 Conseil : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture plus homogène et un meilleur résultat.

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparez votre espace de travail

Préchauffez le four à 180 °C et graissez les moules à tarte ou à muffins. Préparez tous les ingrédients à l’avance et mesurez-les ; vous gagnerez ainsi du temps et obtiendrez un résultat parfait.

Étape 2 : Préparer les pommes

Lavez et séchez la pomme. Pelez-la si vous préférez une texture plus lisse, même si la peau apporte des fibres.
Coupez-la en fines tranches ou en petits dés. Mélangez-la avec une cuillère à soupe de sucre et une pincée de cannelle. Laissez reposer 10 minutes pour que la pomme libère son jus et s’imprègne des arômes.

Étape 3 : Mélange humide

Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle.
Incorporez progressivement l’huile et l’extrait de vanille tout en continuant de fouetter. Vous obtiendrez ainsi une émulsion onctueuse et aérée.

Étape 4 : Mélange à sec

Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporez ces ingrédients secs au bol principal en alternant avec le lait ou le yaourt , et mélangez délicatement en soulevant la pâte.
Ne mélangez pas trop : la pâte doit être lisse et sans grumeaux, mais pas trop travaillée.

Étape 5 : Ajouter les pommes

Incorporez délicatement les morceaux de pomme à la pâte ou disposez-les sur chaque tartelette une fois les moules remplis.
Les deux options conviennent, selon que vous souhaitiez une finition plus uniforme ou une décoration plus visible.

Étape 6 : Cuisson

Remplissez les moules aux trois quarts.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes , ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
L’arôme qui embaumera votre cuisine vous indiquera que la cuisson est terminée avant même que le minuteur ne sonne.