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Avec plaisir ! Voici un article appétissant et bien documenté sur la Tarte Bénévent, un dessert italien traditionnel et méconnu :
🥧🇮🇹 Tarte Bénévent : la recette du dessert insolite et délicieux d’origine campanienne
L’Italie regorge de trésors gastronomiques, et certains desserts régionaux, bien que peu connus à l’international, méritent toute notre attention. C’est le cas de la Tarte Bénévent (ou Crostata di Benevento), une spécialité sucrée venue tout droit de la région de la Campanie, dans le sud de l’Italie.
À la fois rustique et raffinée, cette tarte traditionnelle étonne par sa texture, son parfum unique et son mariage de saveurs entre pâte sablée, fruits secs, épices douces… et parfois même une touche de liqueur locale ! Voici tout ce que vous devez savoir sur ce dessert original — et bien sûr, la recette à faire chez vous.
📍 Origine de la Tarte Bénévent
Bénévent (Benevento en italien), ville au passé antique et au riche patrimoine, est connue pour ses traditions culinaires mêlant influences romaines, normandes et napolitaines. La tarte bénéventoise trouve ses racines dans les recettes de monastères et de familles paysannes, utilisant des ingrédients simples mais savoureux : noix, amandes, miel, agrumes, épices…
🍊 Ce qui rend cette tarte unique ?
- Une base de pâte sablée (ou brisée sucrée), croustillante et dorée.
- Une garniture à base de fruits secs, parfois de ricotta, parfumée à la liqueur Strega, emblématique de la ville de Bénévent.
- Une saveur riche, chaude, légèrement sucrée, parfaite en fin de repas ou pour accompagner un café.
👩🍳 Recette traditionnelle de la Tarte Bénévent
📝 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- Zeste râpé d’un citron
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de ricotta
- 100 g de sucre
- 50 g de noix hachées
- 50 g d’amandes ou noisettes grillées hachées
- 50 g de raisins secs
- 1 œuf
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de liqueur Strega (ou limoncello en remplacement)
- Zeste d’orange ou de citron
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