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Pour la pâte sablée :
250 g de farine
1 œuf
1 pincée de sel
125 g de beurre froid coupé en dés
70 g de sucre glace
Pour la garniture au citron :
3 citrons (jus et zeste)
150 g de sucre
3 œufs
100 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de maïzena
Instructions détaillées
Étape 1 : Préparer la pâte sablée
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, versez la farine, le sucre glace et le sel. Mélangez bien.
Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Veillez à ne pas surchauffer le mélange avec vos mains.
Ajouter l’œuf : Ajoutez l’œuf entier et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
Repos au frais : Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Cuire la pâte à blanc
Préchauffer le four : Allumez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Abaisser la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
Foncer le moule : Disposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Coupez l’excédent de pâte sur les bords.
Préparer la cuisson à blanc : Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle. Recouvrez de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs.
Cuire : Faites cuire la pâte pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes, puis poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
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