Soupe Thaï au Curry et Raviolis à la Noix de Coco

Soupe Thaï au Curry et Raviolis à la Noix de Coco
Ingrédients :
Pour la soupe thaï au curry :
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
400 ml de lait de coco
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
2 c. à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune selon votre préférence)
1 c. à soupe d’huile végétale (tournesol, coco ou sésame)
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
1 carotte, coupée en julienne
1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
150 g de champignons de Paris, émincés
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sucre brun
Le jus d’1 citron vert
1 poignée de coriandre fraîche ciselée
1 piment rouge (optionnel, pour plus de piquant)
Pour les raviolis à la noix de coco :
200 g de farine de blé
100 ml d’eau chaude
1 pincée de sel
100 g de noix de coco râpée
1 c. à soupe de sucre
50 ml de lait de coco