Soupe aux champignons et aux oignons caramélisés avec toasties au fromage et bacon

🍄 **Soupe aux champignons et oignons caramélisés**
avec **tartines au fromage et bacon croustillant**

🔸 **Ingrédients** :

🥣 Pour la soupe :
– 2 c. à soupe de beurre
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 4 tranches de bacon, hachées
– 2 gros oignons, émincés finement
– 3 gousses d’ail, hachées
– 450 g de champignons variés (bouton, cremini, shiitake…), tranchés
– 120 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec *(facultatif mais recommandé)*
– 1 litre de bouillon de bœuf ou de légumes
– 1 c. à soupe de feuilles de thym frais *(ou 1 c. à thé de thym séché)*
– Sel et poivre, au goût
– 60 ml (1/4 tasse) de crème entière *(facultatif, pour plus de velouté)*

🥪 Pour les tartines au fromage :
– 4 tranches de pain rustique (baguette, levain…)
– 1 tasse (environ 100g) de fromage râpé : gruyère, suisse ou cheddar fort
– 2 c. à soupe de beurre pour griller le pain