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Étape 3 : égouttage et préparation finale
Une fois la marinade terminée :
Égouttez les anchois dans une passoire pour éliminer l’excès de liquide acide.
Tapotez-les délicatement pour retirer l’humidité restante.
Cette étape permet à l’huile d’olive extra vierge et aux aromates de mieux imprégner la chair.
Étape 4 : assaisonnement parfumé
Disposez les anchois dans un nouveau plat en couches fines. Assaisonnez chaque couche avec :
Un filet généreux d’huile d’olive extra vierge 🫒.
Une pincée de sel 🧂.
De fines lamelles d’ail 🧄.
Du persil haché ou de la menthe fraîche 🌿.
Quelques rondelles ou éclats de piment 🌶️ pour un léger piquant.
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