Ragoût de Bœuf aux Pommes de Terre et Carottes

Le gratin de courgettes au fromage est une recette incontournable qui marie la légèreté du légume à l’onctuosité du fromage fondu. Ce plat simple à réaliser peut se suffire à lui-même ou être servi en accompagnement d’un Ragoût de Bœuf aux Pommes de Terre et Carottes, pour un repas complet, équilibré et savoureux.

Ingrédients nécessaires
4 courgettes moyennes

2 œufs

20 cl de crème fraîche épaisse

100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

1 pincée de noix de muscade

30 g de parmesan (facultatif)

Chapelure (facultatif pour un dessus croustillant)

Ustensiles nécessaires
Un plat à gratin

Une sauteuse ou grande poêle

Un saladier

Une râpe à fromage (si nécessaire)

Une spatule ou cuillère en bois

Étapes de préparation
1. Préparer les courgettes
Commencez par laver et couper les courgettes en fines rondelles. Si les courgettes sont très aqueuses, vous pouvez les faire dégorger avec un peu de sel pendant 10 minutes, puis les éponger avec du papier absorbant.

2. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon finement émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

3. Préparer l’appareil à gratin
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la moitié du fromage râpé et rectifiez l’assaisonnement. Ce mélange crémeux va lier les courgettes et donner une texture fondante au gratin.