Avec plaisir ! Voici un article riche, culturel et appétissant sur le Poulet Mhamer, un grand classique de la cuisine marocaine :

Poulet Mhamer : Un Plat Traditionnel Marocain

La cuisine marocaine est réputée pour ses arômes envoûtants, ses épices riches et son héritage culinaire transmis de génération en génération. Parmi ses trésors les plus savoureux, le Poulet Mhamer occupe une place de choix. Doré à la perfection, délicatement parfumé, et souvent accompagné d’olives et de citron confit, ce plat incarne la générosité et l’authenticité du Maroc.

Qu’est-ce que le Poulet Mhamer ?

Le mot “mhamer” signifie littéralement “rôti” ou “bien doré” en dialecte marocain. Le poulet mhamer est donc un poulet mijoté dans une marinade d’épices, puis doré au four ou à la poêle, jusqu’à obtenir une peau croustillante et une chair tendre et juteuse.

Ce plat est traditionnellement servi lors des grandes occasions, des fêtes familiales ou tout simplement en repas du dimanche. Il s’accompagne souvent de pain marocain (khobz) pour saucer généreusement la délicieuse marinade réduite.

Les Ingrédients de Base

Pour 4 personnes :

• 1 poulet entier, coupé en morceaux (ou entier si rôti au four)
• 2 gros oignons émincés
• 3 à 4 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poivre
• Sel selon le goût
• 1 cuillère à café de smen (beurre rance) ou beurre normal
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de coriandre et de persil frais
• 1 petit verre d’eau
• Olives violettes ou vertes
• 1 citron confit (facultatif mais très typique)

Étapes de Préparation

1. Mariner le poulet

Dans un grand plat, mélangez le poulet avec l’ail, les oignons, les épices, les herbes, le smen et l’huile. Laissez mariner au minimum 1 heure (idéalement toute une nuit pour un goût plus prononcé).

2. Cuisson lente

Placez le poulet et la marinade dans une marmite ou un tajine. Ajoutez un petit verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait réduit. Remuez de temps en temps.