Poulet en Croûte Feuilletée

Poulet en Croûte Feuilletée
Ingrédients :
2 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 pâte feuilletée prête à l’emploi
100 g de fromage râpé (mozzarella ou cheddar)
1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
1/4 oignon, haché finement
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 œuf (pour la dorure)
Sel et poivre au goût
Persil frais haché (pour la garniture)