Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan

Poulet Croustillant Doré avec Sauce aux Champignons et au Parmesan
Ingrédients :
Pour le poulet :
2 œufs
50 g de farine
Sel et poivre au goût
4 escalopes de poulet
100 g de chapelure (panko ou classique)
50 g de parmesan râpé
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café de paprika
3 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce aux champignons :
250 g de champignons de Paris, émincés
2 gousses d’ail, hachées
200 ml de crème fraîche
50 g de parmesan râpé
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
1 c. à café de persil frais haché (pour la garniture)