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Étape 3 : Préparation de la garniture aromatique
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé à feu doux. Laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement caramélisé. Ce procédé permet d’exalter sa douceur naturelle et d’apporter une touche sucrée au plat. Transférez ensuite l’oignon dans un plat allant au four et disposez les cuisses de poulet par-dessus pour que leur jus s’imprègne des arômes de l’oignon.
Étape 4 : Préparation de la sauce provençale
Dans un mortier ou un bol, écrasez l’ail avec une pincée de sel, du persil haché et les herbes de Provence. Cette étape permet de libérer les huiles essentielles des herbes et d’intensifier leur parfum. Ajoutez ensuite le vin blanc et le bouillon de poulet, puis mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Versez cette préparation sur les cuisses de poulet, en veillant à bien les enrober. Pour une touche d’acidité et de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron qui relèvera les saveurs et équilibrera la richesse de la sauce.
Étape 5 : Cuisson et accompagnement
Enfournez le plat et laissez cuire environ 45 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec son jus de cuisson pour qu’il reste tendre et juteux. Pendant ce temps, pelez et découpez les pommes de terre en fines tranches, puis faites-les frire dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Une fois la cuisson terminée, disposez les pommes de terre sur l’assiette, puis placez le poulet par-dessus en l’arrosant généreusement avec son jus parfumé aux herbes et au citron.
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