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Petits pains au chocolat : on n’en a jamais assez !
Feuilletés, dorés, fondants à cœur… Les petits pains au chocolat font partie de ces plaisirs simples dont on ne se lasse jamais. À peine sortis du four, leur parfum de beurre et de chocolat emplit la maison, promettant un moment de pure gourmandise. Et qu’on les appelle « pains au chocolat » ou « chocolatines », une chose est sûre : on n’en a jamais assez !
🥐 Une viennoiserie incontournable
Symboles du petit déjeuner à la française, les petits pains au chocolat sont de petits rouleaux de pâte levée feuilletée, garnis de deux barres de chocolat noir. Ils allient le croustillant du feuilletage au moelleux de la mie, avec juste ce qu’il faut de chocolat fondant. Un équilibre parfait, aussi délicieux au petit matin qu’au goûter.
🍫 Faits maison : encore meilleurs !
Rien ne vaut des pains au chocolat maison. Oui, la pâte demande un peu de patience, mais le résultat est incomparable : un feuilletage aérien, une texture fondante, et ce plaisir unique de voir les viennoiseries gonfler et dorer dans le four. C’est aussi l’occasion de personnaliser la recette : chocolat au lait, pâte à tartiner, ou même une touche de noisettes concassées pour les plus gourmands.
🧈 Les secrets d’un feuilletage réussi
Le cœur du petit pain au chocolat, c’est sa pâte levée feuilletée, la même que celle des croissants. Elle demande un peu de technique : des tours, du repos, une bonne organisation… mais rien d’insurmontable. Le tout est de garder le beurre bien froid, d’être délicat dans les pliages, et de laisser le temps faire son œuvre. Et bonne nouvelle : la pâte peut se préparer la veille pour un façonnage et une cuisson le lendemain matin.
🧁 Recette des petits pains au chocolat maison (pour 8 à 10 pièces)
Ingrédients :
- 250 g de farine T45
- 250 g de farine T55
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 25 cl de lait tiède
- 300 g de beurre froid (pour le tourage)
- 16 à 20 barres de chocolat spécial viennoiserie
- 1 œuf battu pour la dorure
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