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Bien réussir le démoulage
Laissez reposer les moelleux 5 minutes après la cuisson avant de les démouler.
Si le caramel accroche légèrement, passez le fond des moules quelques secondes au-dessus d’une casserole d’eau chaude pour le ramollir.
Varier les saveurs
Remplacez l’ananas par de la mangue, des poires ou des pommes caramélisées.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de noix de muscade pour un parfum encore plus gourmand.
Pour une touche festive, incorporez une cuillère de rhum ambré dans le caramel.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on préparer ces moelleux à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur. Avant de les servir, réchauffez-les légèrement au four à 160°C pour retrouver leur moelleux.
Pourquoi mon caramel est-il trop dur après cuisson ?
Un caramel trop dur signifie souvent qu’il a été cuit trop longtemps. Pour éviter cela, retirez-le du feu dès qu’il devient doré clair. Vous pouvez aussi ajouter une petite quantité de crème liquide pour un caramel plus onctueux.
Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du yaourt grec, de la crème fraîche épaisse ou même de la ricotta pour une texture différente.
Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Tout à fait. Une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie (mélange de riz, maïs et fécule) fonctionne bien pour cette recette.
Mon ananas a rendu trop d’eau, comment éviter cela ?
Si vous utilisez de l’ananas en conserve, égouttez-le bien et épongez-le avec du papier absorbant avant de le disposer dans les moules. Si vous utilisez un ananas frais, choisissez un fruit bien mûr mais pas trop juteux.
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