Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème d’Avocat et Fromage Frais : Un Apéritif Chic et Raffiné

Préparation de la pâte à choux
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans une casserole, portez l’eau, le beurre et le sel à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez la farine d’un coup, et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Replacez la casserole sur feu doux et remuez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
Transférez la pâte dans un bol, ajoutez les œufs un par un en mélangeant vigoureusement.
Placez la pâte dans une poche à douille et formez des cercles de 8 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez refroidir sur une grille.