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🥟 Panzerotti frits : voici comment les faire en quelques étapes faciles !
Originaires du sud de l’Italie, les panzerotti frits sont de véritables petites merveilles : de délicieuses chaussons de pâte farcis, croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur. Souvent comparés aux calzones, les panzerotti se distinguent par leur cuisson à l’huile, qui leur donne une texture dorée et ultra gourmande. Fourrés traditionnellement à la tomate et à la mozzarella, ils peuvent être personnalisés à l’infini.
Aujourd’hui, on vous montre comment faire des panzerotti frits en quelques étapes simples, à la maison, avec des ingrédients accessibles. Préparez-vous à régaler tout le monde !
🍴 Ingrédients (pour 8 à 10 panzerotti)
Pour la pâte :
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 15 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 250 ml d’eau tiède
Pour la farce classique :
- 200 g de mozzarella râpée ou en dés
- 150 g de pulpe de tomate (ou sauce tomate maison)
- Origan, sel, poivre
- (Optionnel) jambon, olives, champignons, ou ce que vous aimez !
Pour la cuisson :
- Huile de friture (tournesol ou arachide)
👨🍳 Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, et la levure.
- Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive.
- Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrez et laissez lever pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparer la farce
- Dans un bol, mélangez la pulpe de tomate, un peu d’origan, du sel et du poivre.
- Égouttez bien la mozzarella si elle est fraîche pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
3. Façonner les panzerotti
- Une fois la pâte levée, dégazez-la et divisez-la en 8 à 10 portions égales.
- Étalez chaque portion en disque d’environ 12 à 15 cm de diamètre.
- Déposez une cuillère de sauce tomate au centre, puis un peu de mozzarella (et d’autres garnitures si souhaité).
- Repliez la pâte pour former un demi-cercle. Pressez bien les bords (avec les doigts ou une fourchette) pour bien sceller.
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