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Pour la panna cotta :
400 ml de crème 30%
100 ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à café de gélatine
3 cuillères à soupe d’eau
Pour la mousse aux fruits rouges :
200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de jus de citron
Méthode de préparation :
Préparation de la panna cotta :
Faire tremper la gélatine dans 3 cuillères à soupe d’eau froide et laisser gonfler quelques minutes.
Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le lait, le sucre et la vanille, mais ne portez pas à ébullition.
Ajoutez la gélatine et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Versez la préparation dans des moules et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Préparation de la purée de baies :
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