Panna Cotta à la Bisque de Homard, Crevettes au Cognac et Piment d’Espelette

Pour la panna cotta :
400 ml de bisque de homard
200 ml de crème liquide
2 feuilles de gélatine
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre au goût
Pour les crevettes au cognac :
12 crevettes décortiquées
2 cuillères à soupe de cognac
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
Quelques brins de ciboulette pour la décoration
Préparation :