Merlu aux crevettes à l’ail

Ingrédients pour la recette du merlu à la sauce à l’ail et aux crevettes :

• 8 filets de merlu nettoyés
• 400 g de crevettes blanches
• Huile d’olive vierge extra
• Préparation à l’ail et au persil
• vin blanc
• sel
• poivre de Cayenne facultatif

Préparation du merlu aux crevettes à l’ail :

• Si vous n’avez pas d’ail et de persil préparés, vous pouvez les improviser en hachant de l’ail et du persil frais, si possible, pour ajouter plus de saveur.
• Quant aux crevettes, on les décortique et on peut utiliser la peau et les têtes pour préparer un fumet destiné à une autre recette.
• Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra ; vous pouvez en ajouter davantage si vous souhaitez plus de sauce, mais j’ai préféré une recette plus saine, tout en restant délicieuse. Faites revenir quelques cuillères à soupe d’ail et de persil hachés ; si vous n’en avez pas, hachez finement 4 gousses d’ail et du persil, de préférence frais.
• Ajoutez les filets de merlu sans peau ni arêtes, salez à votre goût, saisissez-les des deux côtés et ajoutez un filet de vin blanc, juste assez pour les cuire à cœur. Laissez mijoter à feu moyen.
• Lorsque le merlu est presque cuit et que la sauce a presque complètement réduit, ajoutez les crevettes décortiquées et laissez cuire juste le temps qu’elles soient tendres pour qu’elles ne se dessèchent pas.
• Nous servons.