Mélange de légumes marinés

1. Préparez les légumes : Lavez et coupez les courgettes en juliennes en fines lamelles. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne assortie. Retirez les graines des poivrons rouges et coupez-les en fines lamelles.
2. Assaisonnez le mélange : Dans un grand bol à mélanger, mélangez tous les légumes préparés avec l’ail émincé et le basilic haché. Saupoudrez de sel, de sucre, de graines de coriandre et de flocons de piment rouge.
3. Ajouter des liquides : Versez le vinaigre sur le mélange de légumes. Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit chaude et versez-la sur les légumes.
4. Reposez le mélange : Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 minutes. Cela permet aux légumes de libérer leurs jus naturels et d’absorber les saveurs.

1. Remplissez les bocaux : Emballez bien le mélange de légumes dans des bocaux en verre stérilisés, en veillant à ce que le liquide recouvre complètement les légumes. Laissez environ 1 cm d’espace libre en haut.
2. Préparation pour le traitement : Nettoyez soigneusement les bords du bocal. Placez les nouveaux couvercles dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes pour stériliser, puis fermez hermétiquement les bocaux.
3. Traitement au bain-marie : Placez les bocaux scellés dans une casserole profonde et remplissez-les d’eau chaude jusqu’à ce qu’elle atteigne le niveau du couvercle. Faire bouillir pendant 20 minutes pour assurer une bonne conservation.
4. Refroidir et tester : Retirez les bocaux et resserrez les couvercles s’ils se sont desserrés pendant le traitement. Retournez les bocaux, couvrez d’une serviette épaisse et laissez reposer toute la nuit.
5. Vérifiez les joints : Le lendemain, testez le joint sous vide en appuyant sur le centre de chaque couvercle. S’il ne bouge pas et qu’il est enfoncé, le pot est correctement scellé.

Informations sur le temps et la durée de service

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