Mélange de légumes marinés

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de traitement : 20 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Rendement : Environ 8 à 10 pots Taille de
la portion : 1/4 tasse par portion

Nutrition (par portion)

• Énergie : 45
• Matières grasses : 3g
• Glucides : 6g
• Fibres : 2g
• Sodium : 180 mg
• Vitamine A : 120 % VQ

Pourquoi cette recette est saine et bénéfique

Ce mélange de légumes marinés regorge d’avantages nutritionnels qui en font un excellent ajout à votre garde-manger. Les carottes fournissent une teneur exceptionnelle en bêta-carotène, ce qui favorise la santé des yeux et la fonction immunitaire, tandis que les courgettes offrent de précieux potassium et vitamine C. Le processus de fermentation crée des probiotiques bénéfiques qui favorisent la santé digestive.

Les poivrons rouges apportent une quantité importante de vitamine C et d’antioxydants, aidant à combattre l’inflammation et à renforcer l’immunité. Les herbes fraîches comme le basilic fournissent des huiles essentielles et des composés qui ont des propriétés antimicrobiennes. Contrairement aux cornichons du commerce chargés d’agents de conservation, cette version maison vous permet de contrôler la teneur en sodium tout en maximisant la valeur nutritive.

Les graisses saines de l’huile végétale aident à l’absorption des vitamines liposolubles, ce qui en fait non seulement un condiment savoureux, mais aussi un choix nutritionnellement intelligent. Cette méthode de conservation conserve la plupart des nutriments d’origine des légumes tout en prolongeant considérablement leur durée de conservation, ce qui en fait une façon économique et saine de profiter des produits de saison toute l’année.