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Quand les aliments ultra-transformés font vaciller l’attention
A la Monash University, 2 192 adultes de 40 à 70 ans, sans démence ni maladie neurologique, ont détaillé tout ce qu’ils avaient mangé pendant douze mois. Chaque aliment a été classé avec la classification NOVA pour calculer la part d’aliments ultra-transformés dans l’apport énergétique quotidien, tandis qu’un score d’adhésion au régime méditerranéen évaluait la qualité globale du régime. Puis tous ont passé des tests mesurant vitesse de traitement, attention visuelle, mémoire et un score de risque de démence à vingt ans.
Les résultats sont nets. Chaque hausse de 10 % de la part d’aliments ultra-transformés fait baisser le score d’attention de 0,05 point et grimper le risque de démence de 0,24 point. “Pour chaque augmentation de 10 % des aliments ultra-transformés qu’une personne consommait, nous avons observé une baisse distincte et mesurable de sa capacité à se concentrer”, résume la chercheuse Barbara Cardoso, citée par Psychologies. Les participants les plus exposés réagissaient plus lentement, se concentraient moins bien, même avec un excellent score de régime méditerranéen. Et ces 10 %, c’est à peu près un paquet de chips standard ajouté chaque jour.
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