Gâteau Crousti-Fondant Chocolat-Poire : Le Chef-d’Œuvre Gourmand

Quelques copeaux de chocolat ou décorations en chocolat

Quelques noisettes ou amandes concassées, légèrement grillées (pour le tour du gâteau)

Une petite poire pochée entière pour le centre (facultatif)

Matériel nécessaire :

Moule à charnière de 20 cm

Papier cuisson

Cercle à pâtisserie (facultatif, mais recommandé)

Casseroles

Saladiers

Fouet électrique

Spatul

Planche à découper et couteau

Assiette de service en ardoise

Préparation :

Étape 1 : Préparation des Poires Pochées

Pocher les Poires : Pelez, épépinez les poires. Coupez 2-3 poires en fines tranches et réservez une petite poire entière si vous souhaitez la mettre sur le dessus.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille. Quand le sucre est dissous, ajoutez les tranches de poire et la poire entière. Laissez pocher à feu doux 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.