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1 litre de lait écrémé
4 œufs
100 g de sucre (ou édulcorant adapté à la cuisson pour une version encore plus légère)
90 g de Maïzena (fécule de maïs)
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
Instructions
1. Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
Tamisez la Maïzena au-dessus du mélange et incorporez-la progressivement pour éviter la formation de grumeaux. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Chauffer le lait
Versez le lait écrémé dans une casserole.
Ajoutez l’extrait de vanille ou la gousse de vanille fendue en deux, puis grattez les graines avec la pointe d’un couteau pour les incorporer au lait.
Faites chauffer à feu moyen sans porter à ébullition. Une fois chaud, retirez la gousse de vanille si vous l’avez utilisée.
3. Mélanger avec les œufs
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs et de Maïzena tout en fouettant énergiquement pour éviter la coagulation des œufs.
Reversez ensuite cette préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux.
Remuez constamment avec une spatule en bois ou un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Cette étape permet d’obtenir une consistance crémeuse avant la cuisson au four.
4. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Versez la préparation dans un moule rond antiadhésif ou chemisé de papier sulfurisé.
Lissez la surface avec une spatule et enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
5. Refroidir et déguster
Une fois cuit, laissez le flan refroidir à température ambiante.
Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu’il prenne bien et développe toute sa saveur.
Servez bien frais pour un dessert onctueux et savoureux !
Suggestions d’Accompagnement et de Service
Accompagnements légers : Servez ce flan avec un coulis de fruits rouges, une compote de pommes maison ou quelques fruits frais comme des fraises ou des framboises.
Boissons idéales : Un thé vert, une infusion à la vanille ou un café allongé sans sucre s’accordent parfaitement avec sa douceur naturelle.
Personnalisation : Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle ou de cacao non sucré sur le dessus pour un twist supplémentaire.
Variantes de la Recette
Pour les ingrédients et les instructions de cuisson complètes, continuez à lire (>)
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