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Avec plaisir ! Voici un article soigné, gourmand et accessible sur le thème du flan pâtissier, mettant en avant la meilleure recette pour réussir ce grand classique français.
🍮 Flan pâtissier : la meilleure recette maison pour un dessert inratable
S’il y a un dessert qui traverse les générations et fait l’unanimité chez les petits comme chez les grands, c’est bien le flan pâtissier. Crémeux, vanillé, fondant à l’intérieur et légèrement doré sur le dessus, il évoque les vitrines des boulangeries… et les souvenirs d’enfance.
Aujourd’hui, on vous dévoile la meilleure recette de flan pâtissier maison : simple, généreuse, fidèle à la tradition… et surtout, délicieuse !
🥚 Les secrets d’un flan pâtissier parfait
✔ Une pâte croustillante (pâte brisée ou feuilletée selon les goûts)
✔ Une crème à la vanille bien épaisse et lisse
✔ Une cuisson maîtrisée pour une surface joliment caramélisée
✔ Et surtout… de la patience pour le laisser refroidir !
📝 Ingrédients (pour un moule de 24 cm) :
Pour la pâte :
- 1 pâte brisée ou feuilletée pur beurre (maison ou du commerce)
Pour l’appareil à flan :
- 1 litre de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait naturel)
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 90 g de maïzena
- 100 ml de crème liquide entière (optionnel, pour plus d’onctuosité)
👩🍳 Préparation :
1. Préparez le fond de tarte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Foncez votre moule avec la pâte (beurrez-le si nécessaire). Piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais.
2. Préparez la crème à flan :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. La crème doit être épaisse comme une crème pâtissière.
- Hors du feu, ajoutez la crème liquide (facultatif), puis versez la crème dans le moule.
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