Avec plaisir ! Voici un article appétissant pour votre recette de Escalopes d’aubergines à la sauce tomate maison :

Escalopes d’Aubergines à la Sauce Tomate Maison : Une Recette Végétarienne Savoureuse et Réconfortante

Quand on pense “escalope”, on imagine souvent une viande panée. Mais les escalopes d’aubergines viennent bousculer les codes avec une version végétarienne tout aussi gourmande ! Moelleuses à cœur, légèrement croustillantes à l’extérieur, et généreusement nappées d’une sauce tomate maison parfumée, elles sont une vraie explosion de saveurs — et une excellente alternative pour un repas sain, complet et sans viande.

Pourquoi on adore cette recette

Les aubergines sont de véritables éponges à saveurs : elles absorbent les arômes de la sauce, des herbes et des épices pour un résultat incroyablement savoureux. Associées à une bonne sauce tomate maison, elles deviennent fondantes, riches en goût et parfaites à servir en plat principal, accompagnées de riz, de pâtes ou d’une simple salade verte.

Les ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes :

• 2 grosses aubergines
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine
• 2 œufs battus
• Chapelure (maison ou du commerce)
• Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce tomate maison :

• 500 g de tomates fraîches bien mûres (ou une boîte de tomates pelées)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail
• Herbes (basilic, thym, origan)
• Sel, poivre, un filet d’huile d’olive

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