Entremets Pistache-Framboise Glacée

Colorant alimentaire vert très clair (optionnel)
Décoration
Framboises fraîches
Pistaches concassées
Sucre glace
🧁 Préparation
1. Préparer le biscuit pistache
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la pâte de pistache, la poudre d’amande, la farine, la levure et le beurre fondu.
Étalez sur une plaque et faites cuire 10 à 12 minutes. Laissez refroidir.
Découpez à l’aide d’un emporte-pièce des cercles de la taille des moules demi-sphériques.
2. Préparer l’insert framboise
Faites chauffer les framboises et le sucre dans une casserole.
Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées et essorées.
Versez dans des moules mini et congelez au moins 2 heures.