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Comment éviter de tomber sur un citron « surprise » ?
Même si l’intérieur reste souvent imprévisible, voici quelques astuces toutes simples pour limiter les mauvaises surprises :
- Inspectez bien la peau : un citron abîmé, avec des petites taches brunes ou une texture molle par endroits, est à éviter.
- Touchez le fruit : s’il est trop mou ou présente des zones molles, il est probablement trop mûr.
- Conservez-les au sec : l’humidité est l’alliée n°1 des champignons. Préférez un endroit frais, sec et bien aéré, plutôt que le bac à légumes trop humide du réfrigérateur.
- Consommez-les rapidement : les citrons, même issus de l’agriculture biologique, ne se conservent pas indéfiniment. Essayez de les utiliser dans la semaine suivant l’achat.
Si vous découvrez une tache sombre à l’intérieur, ne tentez pas de couper autour pour « sauver » le reste du citron. Le champignon peut déjà avoir diffusé ses toxines de manière invisible. Le plus sûr est tout simplement de le jeter immédiatement — sans regrets ni culpabilité !
Pensez également à vérifier les autres fruits stockés à proximité : la contamination peut se propager si les citrons sont en contact prolongé.
Vigilance discrète, cuisine sereine
La pourriture alternarienne n’est pas un drame, mais elle mérite qu’on y prête attention. Alors, avant de plonger votre tranche de citron dans une infusion bien chaude ou de le presser sur vos plats, prenez une seconde pour le couper… et l’observer.
