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Avec grand plaisir ! Voici un article chaleureux et appétissant consacré à la recette des croissants, ce grand classique de la boulangerie française qu’on rêve tous de réussir chez soi.
🥐 Croissants Maison – Le Plaisir Beurré Qui Fait Craquer Toute la Famille
S’il y a bien une odeur capable de faire sortir tout le monde du lit, c’est celle des croissants chauds qui dorent au four. Feuilletés, dorés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur… les croissants maison sont une véritable déclaration d’amour au petit-déjeuner.
Oui, leur réputation de recette “compliquée” fait parfois hésiter. Mais avec un peu de patience et les bons gestes, faire ses croissants chez soi est un vrai moment de plaisir — et de fierté.
🧈 Pourquoi faire ses croissants maison ?
- Pour le goût incomparable du fait-maison
- Pour le croustillant minute à la sortie du four
- Pour savoir exactement ce qu’on met dedans
- Et surtout… pour le plaisir de dire “C’est moi qui les ai faits”
🍽️ Ingrédients (pour 8 croissants environ)
Pour la pâte :
- 250 g de farine (T45 ou T55)
- 30 g de sucre
- 5 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 3 g sèche)
- 100 ml de lait tiède
- 1 œuf
Pour le tourage :
- 125 g de beurre froid (de bonne qualité)
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait
👩🍳 Préparation (version simplifiée)
- Préparez la pâte :
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait et l’œuf. Pétrissez 5 à 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 1h (elle doit doubler de volume). - Préparez le beurre de tourage :
Aplatissez le beurre entre deux feuilles de papier cuisson en un carré d’environ 10 cm de côté. Gardez au frais. - Étalez la pâte en rectangle, placez le beurre au centre, puis rabattez la pâte par-dessus pour l’enfermer.
- Tourage :
Étalez la pâte en longueur, puis pliez en trois (comme un portefeuille). Tournez d’un quart de tour, recommencez l’opération 3 fois en laissant reposer la pâte 20 min au frais entre chaque tour. -
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