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Étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur. Découpez des triangles et roulez-les pour former vos croissants. Placez-les sur une plaque de cuisson.
Laissez lever 1h30 à 2h à température ambiante (ou près d’un radiateur en hiver).
Dorez les croissants au pinceau, enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et feuilletés.
💡 Astuces de pro :
- Utilisez un beurre de tourage (type AOP Charentes-Poitou) pour un feuilletage optimal.
- Pour un effet ultra croustillant, vaporisez un peu d’eau dans le four au moment d’enfourner.
- Vous pouvez préparer et congeler vos croissants avant la dernière levée : parfait pour les cuire le matin même !
🧡 En résumé :
Réaliser ses croissants maison, c’est un petit défi, mais c’est surtout une immense récompense. Le goût, la texture, l’odeur… rien ne rivalise avec ceux que l’on a faits soi-même, avec patience et amour.
Et entre nous, c’est aussi bien meilleur que ceux sous vide du supermarché 😉
Alors, ce week-end, laissez parler votre cœur (et vos mains) de boulanger ou boulangère. Vos petits-déjeuners n’auront plus jamais la même saveur !
Souhaitez-vous aussi une version au chocolat, au jambon-fromage, ou une déclinaison en croissants vegan ?
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