Carbonade Flamande avec Frites

Ingredients:
– 1 kg de bœuf (comme le paleron ou le gîte)
– 2 oignons
– 50 cl de bière brune
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– 2 feuilles de laurier
– 1 bouquet garni
– 1 branche de thym
– 4 pommes de terre
– Huile pour la friture
– Sel et poivre

Instructions: