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La carbonade flamande est un incontournable de la cuisine du Nord. Ce ragoût de bœuf mijoté à la bière brune est une véritable explosion de saveurs, où la douceur du pain d’épices et la force de la moutarde s’équilibrent parfaitement. Ce plat réconfortant, fondant et légèrement sucré est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Grâce à une cuisson lente et douce, la viande devient incroyablement tendre et s’imprègne des arômes de la bière et des épices. Associée à des frites croustillantes ou à des pommes de terre vapeur, la carbonade flamande est un véritable plaisir gustatif.
Pourquoi cette recette est incontournable ?
Authentique et savoureuse : Une recette traditionnelle du Nord de la France et de la Belgique.
Facile à préparer : Quelques étapes simples pour un plat mijoté plein de caractère.
Idéale pour les grandes tablées : Se conserve et se réchauffe parfaitement, voire encore meilleure le lendemain.
Un plat réconfortant : Idéal pour les journées fraîches, accompagné d’une bière artisanale ou d’un bon vin rouge.
Ingrédients pour une carbonade réussie (4 à 6 personnes)
1 kg de bœuf (paleron, joue ou gîte, coupé en morceaux)
3 oignons émincés
50 g de beurre (pour dorer la viande et les oignons)
2 cuillères à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (apporte du caractère à la sauce)
75 cl de bière brune belge (Chimay Bleue, Leffe Brune, ou autre bière d’abbaye)
1 cuillère à soupe de cassonade (ou sucre roux, pour équilibrer l’amertume de la bière)
3 tranches de pain d’épices (ou pain rassis)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre au goût
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