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Variantes
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Cake Chocolat-Pépites : incorporez ½ tasse de pépites ou morceaux de chocolat dans la pâte avant cuisson.
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Cake Chocolat-Noix : ajoutez ½ tasse de noix hachées (noix, pacanes, amandes) pour plus de croquant.
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Cake Marbré : réservez ⅓ de la pâte, mélangez-la avec 2 c. à s. de chocolat blanc fondu et faites un effet marbré dans la pâte principale.
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Cake Chocolat-Orange : ajoutez le zeste d’une orange et nappez après cuisson d’un glaçage (sucre glace + jus d’orange).
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Cake Mocha : ajoutez 1 c. à café de café instantané dans les ingrédients secs.
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Cake au Chocolat Sans Gluten : remplacez la farine par un mélange sans gluten.
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Cake au Chocolat Végan : remplacez les œufs par 2 “flax eggs” (2 c. à s. graines de lin moulues + 6 c. à s. eau) et le babeurre par du lait végétal + vinaigre.
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Cake Chocolat-Beurre de Cacahuète : ajoutez ¼ tasse de beurre de cacahuète en le faisant tourbillonner dans la pâte.
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Cake Double Chocolat : ajoutez ½ tasse de fèves de cacao ou de chocolat noir en morceaux.
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Cake Chocolat Épicé : ajoutez ½ c. à café de cannelle, ¼ c. à café de muscade et une pincée de piment de Cayenne.
Conseils pour un Cake Réussi
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Choisissez un cacao de qualité : préférez un cacao hollandais pour une saveur intense.
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Substitut de babeurre : mélangez ½ tasse de lait + ½ c. à s. de jus de citron ou vinaigre, laissez reposer 5 minutes.
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Café chaud vs eau chaude : le café intensifie le goût du chocolat, mais l’eau fonctionne aussi.
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Ne pas trop mélanger : mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
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Vérifiez la cuisson : le cake est prêt quand un cure-dent ressort avec quelques miettes humides.
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Laissez bien refroidir avant de trancher.
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