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★ Instructions
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Préchauffez le four : Commencez par préchauffer votre four à 190 °C (375 °F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
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Préparez la pâte à biscuits : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec 50 g de sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Cela incorpore de l’air et donne une texture légère aux biscuits. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
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Incorporez les ingrédients secs : Tamisez ensemble la farine et la fécule de maïs. Ajoutez-les progressivement au mélange beurre-sucre, en battant jusqu’à obtention d’une pâte homogène. La pâte doit être suffisamment souple pour être pochée, mais assez ferme pour garder sa forme.
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Pochez les biscuits : Munissez une poche à douille d’une douille cannelée et remplissez-la de pâte. Dressez des rosaces ou spirales sur les plaques préparées, en espaçant bien car les biscuits vont légèrement s’étaler à la cuisson.
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Cuisson : Faites cuire 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient fermes et légèrement dorés. Ils doivent rester assez pâles. Sortez-les du four et laissez refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
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Préparez la garniture : Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la crème au beurre. Battez ensemble 100 g de beurre, 200 g de sucre glace et ½ cuillère à café de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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