Biscuits à la confiture friables

Préparation de la pâte

1. Préparez votre espace de travail : Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Cela empêche le collage et assure une cuisson uniforme.
2. Créez le mélange de base : Dans un grand bol, battez l’œuf avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux, environ 2-3 minutes.
3. Ajouter de la douceur et du gras : Ajouter progressivement le sucre à l’œuf battu en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Versez lentement l’huile végétale tout en continuant à mélanger, créant un mélange lisse et émulsionné.
4. Incorporer la saveur d’agrumes : Ajoutez le zeste de citron fraîchement râpé aux ingrédients humides. Le zeste de citron apporte une note vive et fraîche qui complète parfaitement la confiture.
5. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine tout usage et la levure chimique pour assurer une répartition uniforme et éviter les grumeaux.
6. Former la pâte : Ajouter progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides en mélangeant doucement jusqu’à ce qu’une pâte molle et maniable se forme. Évitez de trop mélanger, ce qui peut rendre les biscuits durs.

Façonnage et garniture

7. Rouler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 5 mm (1/4 de pouce) d’épaisseur. Gardez l’épaisseur uniforme pour une cuisson uniforme.
8. Appliquez la garniture : Répartissez finement la confiture de votre choix sur exactement la moitié de la pâte roulée, en laissant une bordure d’environ 1 cm sur les bords. Ne remplissez pas trop, car cela pourrait faire éclater les biscuits pendant la cuisson.
9. Créez le sandwich : Repliez soigneusement la moitié non remplie de la pâte sur la portion recouverte de confiture. Appuyez doucement sur les bords pour sceller, en veillant à ce qu’aucune confiture ne s’échappe pendant la cuisson.
10. Couper en portions : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la pâte farcie en morceaux rectangulaires d’environ 3 à 4 cm (1,5 po) de large. Faites des coupes nettes et décisives pour maintenir la forme.

Processus de cuisson

11. Disposer pour la cuisson : Transférez les biscuits coupés sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant suffisamment d’espace entre chaque biscuit pour permettre une légère expansion pendant la cuisson.
12. Cuire à la perfection : Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les centres doivent rester pâles et tendres.
13. Refroidir et terminer : Laisser refroidir complètement les biscuits sur la plaque à pâtisserie avant de les manipuler. Une fois refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis à mailles fines pour une présentation élégante.

Informations sur le temps et la durée de service

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