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2. Préparer l’appareil à beignets
Dans un grand saladier, casse les œufs et bats-les légèrement à la fourchette. Ajoute les courgettes bien égouttées, puis verse la farine en pluie. Incorpore ensuite la levure chimique, le sel, le poivre, et les épices de ton choix : un peu de paprika doux ou une pointe de cumin peuvent faire la différence.
Ajoute le fromage râpé, qui va apporter du moelleux et du goût. Tu peux utiliser du comté pour une note fruitée, du parmesan pour une touche salée, ou de l’emmental pour plus de douceur. Enfin, ajoute l’ail finement haché et les herbes fraîches ciselées. Le persil plat, la ciboulette ou la menthe se marient très bien avec la courgette.
Mélange bien le tout à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. La texture doit être souple mais pas liquide. Si tu trouves la préparation trop humide, ajoute une cuillère à soupe de farine supplémentaire.
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