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Beignets aux œufs durs : la recette surprenante, croustillante et savoureuse à découvrir absolument
Quand on pense aux beignets, on imagine souvent quelque chose de sucré, moelleux et parfumé à la vanille ou au sucre glace. Mais saviez-vous qu’on peut aussi réaliser une version salée, originale et délicieuse… avec des œufs durs ? Oui, vous avez bien lu : les beignets aux œufs durs sont une spécialité aussi simple qu’addictive, parfaite pour un apéritif, une entrée ou même un brunch gourmand.
Une idée astucieuse et économique 🥚
Cette recette est idée parfaite pour recycler les œufs durs qu’il vous reste, ou pour varier les classiques du quotidien. Panés, frits ou cuits au four, ces beignets sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Et surtout : ils se préparent en quelques minutes avec des ingrédients de base que l’on a presque toujours à la maison.
Ingrédients (pour 4 personnes – environ 8 beignets) :
- 4 œufs durs, écalés
- 2 œufs crus (pour la panure)
- 100 g de farine
- 100 g de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
- Sel, poivre
- Épices au choix : paprika, curry, ail en poudre, herbes séchées
- Huile pour friture ou cuisson au four
Préparation classique (version frite) :
- Coupez chaque œuf dur en deux moitiés (ou en quatre quartiers si vous préférez de petites bouchées).
- Préparez trois bols :
- Un avec la farine
- Un avec les œufs crus battus
- Un avec la chapelure + les épices
- Passez chaque morceau d’œuf dur successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 170 °C. Faites frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 2 à 3 minutes).
- Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud, tiède… ou même froid avec une sauce !
Variante au four (plus légère) :
- Suivez les mêmes étapes de panure.
- Disposez les morceaux panés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive.
- Faites cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
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