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Étape 1 : Faites griller les noix et les graines
Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les amandes et faire griller pendant 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les noix et les graines de citrouille, en continuant à griller pendant encore 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Transférer immédiatement dans une assiette résistante à la chaleur et laisser refroidir complètement.
Étape 2 : Traitez la base
Ajouter les dattes molles et le beurre d’amande dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse et bien mélangée, environ 1 à 2 minutes.
Étape 3 : Combinez tous les ingrédients
Ajoutez les noix grillées refroidies, les graines de citrouille, les baies de goji, la cannelle moulue et le sel au mélange de dattes. Pulsez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange grossier et collant qui tient ensemble lorsqu’il est pressé.
Étape 4 : Préparez la poêle
Badigeonnez légèrement votre moule carré d’huile et tapissez-le de papier sulfurisé, en laissant le surplomb pour un retrait facile.
Étape 5 : Appuyez et réglez
Transférer le mélange dans le moule préparé. À l’aide du dos d’une cuillère ou de vos mains, appuyez fermement et uniformément, en accordant une attention particulière aux coins. Le mélange doit être compact et sans espace d’air. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2-3 heures jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Étape 6 : Couper et ranger
Retirer de la poêle à l’aide d’un surplomb de papier sulfurisé. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez en 12 barres, en nettoyant le couteau entre les coupes. Enveloppez les barres individuelles dans du papier sulfurisé ou une pellicule plastique.
Temps, portions et nutrition
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