Aubergines croustillantes avec un minimum d’huile

Cette méthode révolutionnaire de cuisson des aubergines changera complètement votre façon de penser à la préparation de ce légume polyvalent. En utilisant un seul œuf comme agent d’enrobage, l’aubergine absorbe les saveurs comme une éponge tout en développant une texture incroyablement satisfaisante qui rivalise avec les champignons. La technique de l’huile minimale vous garantit un maximum de saveur sans graisse, ce qui rend ce plat à la fois sain et délicieux. Parfaite comme plat d’accompagnement ou plat principal végétarien, cette recette transforme l’humble aubergine en quelque chose d’extraordinaire.

Ingrédients

• 2 grosses aubergines (700 g / 1,5 lb), coupées en gros cubes
• 1 gros œuf, bien battu
• 1 oignon moyen, coupé en demi-rondelles
• 2 gousses d’ail, émincées ou pressées
• 1/3 cuillère à café de sel (ou au goût)
• Pincée de poivre noir moulu
• 2-3 brins de persil frais, haché finement
• 2-3 cuillères à soupe d’huile végétale pour la friture

Instructions

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