Aubergine Parmesan

L’aubergine méditerranéenne au parmesan est une version plus légère du classique italo-américain. Au lieu d’une panure et d’une friture lourdes, cette version met en valeur la douceur naturelle des aubergines (ou des courgettes) recouvertes d’une riche sauce tomate, d’herbes fraîches et d’un mélange de fromages. C’est chaud, satisfaisant et plein de saveur méditerranéenne, parfait comme plat principal végétarien ou accompagnement copieux.

Heure

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

Légumes principaux :

2 aubergines moyennes (ou courgettes), coupées en rondelles de 1/4 de pouce

Sauce:

3 tasses de sauce marinara ou tomate (maison ou du commerce)

Fromage :

2 tasses de fromage mozzarella râpé

1/2 tasse de parmesan râpé (ou Parmigiano-Reggiano)

1/2 tasse de fromage ricotta (facultatif, pour l’onctuosité)

Enrobage (facultatif pour la version frite) :

1/2 tasse de farine tout usage

2 œufs, battus

1 tasse de chapelure

Assaisonnements :

2 gousses d’ail, émincées

1 cuillère à café d’origan séché

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

Feuilles de basilic frais, pour la garniture

Autre :

2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson ou la friture)

Instructions

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