Als ich klein war, habe ich die Keksversion gegessen, und als ich die Gelegenheit hatte, diese zu machen, wusste ich, dass ich es geschafft hatte. Es war ein totaler Hit!

1 ½ Tassen Graham-Cracker-Krümel (oder Schokoladen-Graham-Cracker für einen besonders schokoladigen Boden)
½ Tasse geraspelte, gesüßte Kokosnuss, geröstet
6 EL geschmolzene, ungesalzene Butter
2 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
3 (8 oz) Packungen Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
3 große Eier, bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Kokosnussextrakt (optional für zusätzlichen Kokosnussgeschmack)
Für den Belag:
1 ½ Tassen geraspelte, gesüßte Kokosnuss, geröstet
1 Tasse Karamellsauce (selbstgemacht oder gekauft)
½ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
2 EL Schlagsahne (zum Schmelzen der Schokolade)
Anleitung
Schritt 1: Den Boden vorbereiten
Den Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 325 °F vor (163 °C). Eine 9-Zoll-Springform leicht einfetten.
Zutaten für den Teig vermischen: In einer Schüssel Kekskrümel, geröstete Kokosnuss, geschmolzene Butter und Zucker vermischen. Vermischen, bis die Krümel vollständig mit Butter überzogen sind und die Konsistenz von nassem Sand haben.