Als ich klein war, habe ich die Keksversion gegessen, und als ich die Gelegenheit hatte, diese zu machen, wusste ich, dass ich es geschafft hatte. Es war ein totaler Hit!

In die Form drücken: Die Mischung fest in den Boden der vorbereiteten Springform drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
Teig backen: 10 Minuten backen, dann leicht abkühlen lassen, während die Käsekuchenfüllung zubereitet wird.
Schritt 2: Käsekuchenfüllung zubereiten
Frischkäse und Zucker schlagen: In einer großen Rührschüssel den Frischkäse glatt und cremig schlagen, dann den Zucker hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eier und Extrakte hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist. Vanille- und Kokosnussextrakte unterrühren.
Füllung über den Teig gießen: Die Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Teig gießen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 3: Den Käsekuchen backen
Den Käsekuchen backen: Die Springform in den Ofen stellen und bei 160 °C 50–60 Minuten backen oder bis die Mitte noch leicht wackelt.
Abkühlen: Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Den Käsekuchen dann aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Kühlen: Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Schritt 4: Den Belag hinzufügen
Karamell und geröstete Kokosnuss verteilen: Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, eine gleichmäßige Schicht Karamellsauce auf dem Käsekuchen verteilen. Die geröstete Kokosnuss gleichmäßig über die Karamellschicht streuen.