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Brioches suisses : une recette gourmande pour des matins savoureux
S’il y a bien une douceur qui transforme un simple petit-déjeuner en moment de pur bonheur, c’est la brioche suisse. Moelleuse, garnie d’une crème pâtissière onctueuse et parsemée de pépites de chocolat, elle incarne la gourmandise à la française. Que vous soyez amateur de viennoiseries ou passionné de pâtisserie maison, cette recette va vite devenir un incontournable de vos matins.
Voici ma recette facile et inratable des brioches suisses, avec tous les conseils pour les réussir comme chez le boulanger.
🥐 Qu’est-ce qu’une brioche suisse ?
Aussi appelée “pain suisse”, cette viennoiserie est une variation de la brioche fourrée. Elle se compose :
- d’une pâte briochée légère et filante,
- d’une crème pâtissière vanillée,
- de pépites de chocolat,
- et souvent d’un léger nappage sucré pour la touche finale.
Un mélange parfait de moelleux, fondant et croquant à chaque bouchée !
🍞 Ingrédients pour 8 à 10 brioches suisses
🔸 Pour la pâte briochée :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 75 g de beurre doux à température ambiante
🔸 Pour la crème pâtissière :
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de farine (ou Maïzena pour plus de légèreté)
🔸 Garniture et finition :
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 jaune d’œuf + un peu de lait pour la dorure
- Sirop (facultatif) : 50 g d’eau + 50 g de sucre
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparez la pâte briochée
- Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez la levure (sans qu’elle touche directement le sel), puis les œufs et le lait tiède.
- Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le beurre petit à petit, en continuant de pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé.
- Couvrez et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparez la crème pâtissière
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine.
- Versez le lait chaud sur le mélange, fouettez, puis remettez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Laissez refroidir complètement.
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