Recette de steak de faux-filet maison

Voici un article pour accompagner la recette de steak de faux-filet maison :

🥩 Recette de steak de faux-filet maison : le goût authentique du bœuf à son meilleur

Le steak de faux-filet, avec sa tendreté naturelle, son persillage généreux et son goût prononcé, est l’un des morceaux les plus prisés par les amateurs de viande. Bonne nouvelle : pas besoin d’aller au restaurant pour en profiter ! Avec quelques astuces simples, vous pouvez préparer un steak de faux-filet maison digne des meilleures tables, directement dans votre cuisine.

Un morceau noble au caractère bien trempé

Le faux-filet, aussi appelé entrecôte sans os, se situe dans le dos de l’animal. Moins gras que la côte de bœuf, mais plus savoureux qu’un filet mignon, il offre le parfait équilibre entre tendreté et goût. Sa marbrure de gras intramusculaire fond à la cuisson, parfumant la viande et lui donnant une texture juteuse et fondante.

L’art de bien choisir son faux-filet

Tout bon steak commence par une bonne viande. Voici quelques conseils pour bien le choisir :

• Cherchez le persillage : de fines veines de gras bien réparties garantissent une viande tendre et savoureuse.
• Optez pour une coupe épaisse (au moins 2 à 3 cm), idéale pour une cuisson maîtrisée.
• Laissez reposer la viande à température ambiante avant cuisson pour éviter les chocs thermiques et assurer une cuisson homogène.

Une cuisson maîtrisée, une viande sublimée

La clé d’un faux-filet réussi, c’est la cuisson. Voici les grandes étapes à suivre :

1. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et un filet d’huile (ou laissez nature si vous préférez une croûte bien saisie).
2. Saisissez à feu vif dans une poêle en fonte ou sur un gril bien chaud : 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
3. Ajoutez une noix de beurre, une gousse d’ail et un brin de thym en fin de cuisson, et arrosez la viande avec le jus pour lui apporter une saveur riche et parfumée.
4. Laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu avant de servir : cela permet aux jus de se répartir dans la viande.

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