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Avec plaisir ! Voici un article savoureux qui met à l’honneur une recette généreuse et pleine de caractère : le cou de porc rôti accompagné d’une salade de pommes de terre et de chou.
🍖 Cou de porc rôti avec salade de pommes de terre et de chou : un plat complet, rustique et savoureux
Parmi les plats familiaux qui sentent bon la cuisine maison, le cou de porc rôti tient une place de choix. Tendre, juteux, et riche en goût, ce morceau peu onéreux devient un vrai délice lorsqu’il est bien assaisonné et lentement rôti au four.
Et pour l’accompagner ? Une salade de pommes de terre et de chou croquante, fraîche et légèrement acidulée, qui vient parfaitement équilibrer le côté fondant et généreux de la viande.
Un plat complet, rustique et convivial, parfait pour un déjeuner du week-end ou un repas entre amis.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le cou de porc rôti :
- 800 g à 1 kg de cou de porc désossé
- 2 à 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de paprika doux ou fumé
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Thym, romarin (ou herbes de votre choix)
Pour la salade de pommes de terre et chou :
- 500 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
- 200 g de chou blanc ou rouge finement émincé
- 1 petit oignon rouge (ou ciboule)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile (tournesol, colza ou olive)
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
- Un peu de persil ou d’aneth frais (facultatif)
👨🍳 Préparation
1. Préparer le cou de porc rôti
- Mélangez la moutarde, l’ail écrasé, l’huile, le miel, le paprika, le sel, le poivre et les herbes.
- Enduisez généreusement le morceau de viande avec cette marinade.
- Laissez mariner au minimum 30 minutes (idéalement plusieurs heures ou une nuit).
- Faites rôtir le cou de porc au four à 180°C (th. 6) pendant 1h15 à 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus. Couvrez avec du papier cuisson s’il dore trop vite.
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