ADVERTISEMENT
Bien sûr ! Voici un article complet et alléchant autour de la recette du gâteau Zabaglione, un dessert italien élégant, crémeux et irrésistiblement gourmand.
🍰 Gâteau Zabaglione : la recette du dessert froid délicieux et crémeux
Envie d’un dessert raffiné, léger et onctueux, qui change des classiques ? Le gâteau Zabaglione est la douceur italienne qu’il vous faut ! Inspiré du célèbre zabaione — une crème aux œufs et au vin doux — ce gâteau froid est à la fois crémeux, mousseux et intensément savoureux. Une vraie caresse sucrée venue d’Italie, parfaite pour terminer un repas avec élégance.
🇮🇹 Qu’est-ce que le zabaglione ?
Le zabaglione (ou zabaione) est une crème onctueuse traditionnelle du nord de l’Italie, préparée avec des jaunes d’œufs, du sucre et du vin doux (généralement du Marsala). Elle est souvent servie tiède, mais ici, elle devient la base d’un gâteau froid, monté en couches comme un tiramisu… mais avec une texture encore plus fondante.
📝 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour la crème zabaglione :
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 80 ml de Marsala (ou vin doux, ou jus de raisin pour une version sans alcool)
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
Pour le montage :
- 1 paquet de biscuits à la cuillère ou boudoirs
- 100 ml de café ou de sirop (facultatif, selon les goûts)
- Poudre de cacao ou copeaux de chocolat pour la décoration
👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparez la crème zabaglione
- Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le Marsala, puis placez le bol au bain-marie.
- Fouettez constamment pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne mousseuse.
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
2. Incorporez le mascarpone
- Ajoutez le mascarpone à la crème refroidie et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Montez la crème
- Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente pour un résultat aérien et mousseux.
4. Montez le gâteau
- Dans un plat (ou des verrines individuelles), disposez une première couche de biscuits légèrement imbibés (dans du café ou du sirop léger).
- Recouvrez d’une couche généreuse de crème zabaglione.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
-
ADVERTISEMENT
