Avec plaisir ! Voici un article gourmand et instructif pour la recette des dumplings moelleux à la levure, un classique autrichien :

🥟 Dumplings moelleux à la levure : un classique autrichien à préparer soi-même

Les dumplings, ou Knödel, font partie des incontournables de la cuisine autrichienne. Ces petites boulettes moelleuses, souvent servies en accompagnement ou en dessert, sont réputées pour leur texture légère et leur goût délicat. Préparées à base de pâte levée, elles demandent un peu de patience mais restent accessibles à tous les cuisiniers amateurs.

Envie de découvrir comment réaliser ces dumplings moelleux à la maison ? Suivez notre guide étape par étape pour réussir ce plat traditionnel autrichien, qui séduira vos convives par sa douceur et sa gourmandise.

🍽️ Qu’est-ce qu’un dumpling autrichien ?

Les dumplings autrichiens se différencient des raviolis ou autres sortes de boulettes par leur pâte à base de levure, ce qui leur donne un moelleux incomparable. Ils peuvent être fourrés ou nature, et se dégustent souvent nappés de sauce, avec du beurre fondu, de la confiture ou même en version salée.

🛒 Ingrédients essentiels

• 500 g de farine de blé
• 25 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche)
• 250 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de sucre (pour activer la levure)

Pour la garniture (facultatif) : confiture d’abricot, compote de pommes, morceaux de pruneaux, fromage blanc, etc.

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Activation de la levure

Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède, le sucre et une cuillère de farine. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mettez la farine et le sel. Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement collante.

3. Première levée

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonnage des dumplings

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, puis formez des boules de taille égale (environ 70 à 80 g chacune). Si vous souhaitez les garnir, aplatissez chaque boule, déposez la garniture au centre, puis refermez bien.